Si los síntomas de reflujo son moderados puede ir directamente a la lista de alimentos recomendados. Se debe evitar o reducir la ingesta de los alimentos que están en rojo. Si los síntomas de reflujo son severos debe ser un poco mas estricto en cuanto al consumo de una dieta libre de alimentos muy ácidos (pH menor a 5) por 2 semanas (Dieta de inducción para Reflujo).
Dieta de inducción para Reflujo (Los alimentos más recomendados):
Sábila
Manzanas (máximo 4 por semana, solo de las rojas)
Edulcorantes artificiales (maximo 2 cucharadas/dia)
Bagels y muffins bajo en grasas (sin frutas)
Bananas (excelente para merendar)
Frijoles (negros,rojos,lentejas)
Pan (de grano entero, centeno, no procesado)
Caramelo (menos de 4 cucharadas/semana)
Apio (excelente para merendar)
Te de Manzanilla (la mayoría de los otros té no se indican)
Pollo (en cualquier forma de preparación sin la piel)
Consomé de Pollo
Cafe (1 taza/dia, mejor con leche)
Hinojo
Pescado (se incluye mariscos y sushi)
Jengibre
Vegetales Verdes (excluir el pimentón verde)
Hierbas (exluir todos los pimentones, citricos y mostaza)
Miel
Melón ( verde, patilla)
Leche (soya, descremada)
Hongos o Campiñones
Aceite de Oliva (1-2 cucharadas/dia)
Perejil
Pasta (con salsa no acida)
Peras maduras (maximo 4 por semana)
Cotufas (sin mantequilla)
Papas y todos los vegetales excepto la cebolla
Pimentones Rojos (maximo 1 por semana)
Arroz
Sopas (de fideos y con vegetales no ácidos)
Tofu
Pechuga de Pavo
Nabo o Rabano blanco
Vegetales (evitar ajo, tomate y pimenton)
Vinagreta (1 cucharada por dia)
Agua sin gas
La idea es consumir estos alimentos en sus diferentes combinaciones por 2 semanas sin gaseosas, jugos naturales o alcohol.
Los mejores alimentos para el Reflujo:
Pan Integral: puede ser cortado en rebanadas y almacenado en el congelador toda la semana.
Avena: se considera el desayuno ideal, se puede usar en las merienda, se puede consumir con pasas porque el cereal disminuye la acidez.
Jengibre: cuando se consume de forma moderada es uno de los mejores alimentos para el reflujo. Se puede utilizar para cocinar o en la preparación de Smoothies.
Sábila: es una gente cicatrizante, se utiliza para tratar el reflujo.
Ensaladas: debe consumirse diariamente, se debe evitar el tomate y la cebolla. Tambien se prohibe agregar queso o grasas.
Cambur: son una excelente opción como merienda, tienen un PH de 5.6 (alcalino) por lo que son ideales para el reflujo. Sin embargo cerca del 1% de las personas con reflujo manifiestan que su condición empeora al comer cambur.
Melón (ph 6.1): es bueno para el reflujo. Al igual que los cambures existe un pequeño porcentaje de personas con reflujo que deben evitarlo.
Hinojo (pH 6.9): es un gran alimento para el reflujo y mejora la función estomacal. Se puede agragar a las ensaladas y es excelente cuando se combina con el pollo.
Pollo y Pavo: las aves de corral son excelentes para el reflujo en cualquiera de sus formas de preparación, excepto fritas. Se recomienda quitarles la piel que tiene mecha grasa.
Pescado/Alimentos del Mar: excelente opción en cualquiera de sus formas, excepto frito. Se incluye el camarón, langosta y otros mariscos.
Coliflor, Brócoli, Espárragos, Vainitas: son excelentes opciones para el reflujo.
Apio: casi no tiene calorías por su gran contenido de agua. Es rico en fibra y suprime el apetito.
Perejil: es una planta medicinal y facilita la digestión.
Arroz: en especial el arroz moreno se puede consumir sin problema.
Que pasa con la Sal y la Pimienta?
La Sal no causa reflujo, en cuanto a la pimienta es impredecible la respuesta por lo que se recomienda que puede agregarse pequeñas cantidades a las comidas. La gente con enfermedad de reflujo crónico y tos debe evitar la pimienta.
Alimentos que contribuyen al reflujo:
Chocolate (especialmente el chocolate de leche): el chocolate contiene cafeína y otros estimulantes, es alto en grasas y rio en cacao. Cualquier tipo de chocolate es malo para el reflujo.
Gaseosas (todas las bebidas carbonatadas): las gaseosas con cafeína empeoran el reflujo porque son muy ácidas (pH 4), incluso las dietéticas.
Alcohol (cerveza,licor y vino): disminuye el tono del esfínter esofágico inferior.
Frituras
Tocineta, Salchichas, Costillas
Algunas Salsas
Comidas grasosas (Hamburguesas)
Mantequilla, Margarina, Manteca de Cerdo
Cafe, Te (Bebidas Cafeinadas): una taza de cafe al dia esta bien, pero el exceso es dañino. El té de Manzanilla o té Verde es una buena opción.
Menta
Nueces ricas en grasas ( mantequilla de Maní)
Frutas y Jugos Cítricos
Todos los alimentos con alto contenido de grasas causan reflujo
Alimentos idiosincráticos (producen reflujo severo en algunas personas):
Tomates, Ajo,Cebolla, Nueces, Manzanas, Pepino, Vainitas, Picante, algunos algunos Té.
Para la dieta para el reflujo muchos alimentos y bebidas tienen un PH muy ácido (por debajo de 4) por lo que se recomienda la ingesta de alimentos con Ph por encima de 5:
Acidez de las Bebidas (evitar las que tienen un Ph menor a 4 y que están en rojo):
Coca Cola ( pH:2.8); Pepsi Dietética (pH:2.9); Gatorade-Fruit punch (pH:3.0); Te frío Lipton (pH:3.2); Pepsi (pH:3.5); Jugo de Naranja (pH: 3.8); Jugo de Tomate (pH: 3.9); Red Bull (Ph: 3.9); Cerveza Budweiser (pH: 4.5); Vodka (pH: 4.7).
Café negro fuerte 1 taza diaria (pH: 5.0); Te (pH: 5.6); Café con leche 1 taza diaria (pH:6.2); Leche descremada (pH: 7.0); Leche orgánica (pH:7.5)
Acidez de Frutas Frescas, Vegetales y otros Alimentos:
Lima (pH: 2.7); Limón (pH: 2.9); Piña (pH: 3.1); Manzanas (pH: 3.2); Grapefruit rosado (pH:3.4); Kiwi (pH:3.4); Fresas (pH: 3.5); Uvas verdes (pH: 3.6); Duraznos (pH:3.6); Mora (pH:3.7); Mango (pH: 3.7); Cerezas (pH: 3.9); Tomates (ph:4.5)
La acidez en el caso de las manzanas y de los tomates depende de la variedad.
Banana (pH: 5.6); Papa (pH. 5.7); Pepino (pH: 6.0); Cebolla blanca (pH: 6.0); Repollo (pH:6.0); Melón (pH: 6.1); Champiñones (pH:6.1); Ñame (pH: 6.1); Rábano (pH: 6.1); Brócoli (pH.6.2); Maíz (pH:6.9); Hinojo (pH:6.9); Zanahoria (pH:7.0); Avena con leche descremada (pH: 7.2); Aguacate (pH: 7.8)
Acidez de otros alimentos:
Mostaza (pH:3.2); Salsa de Tomate (pH:3.4); Pepinillos (pH:3.7)
| GRUPO DE ALIMENTOS | PUEDE CONSUMIR | EVITAR |
| FRUTAS | Cambur, Durazno, Fresas, Manzana, Lechosa, Pera, Patilla, Uvas, Cambur, Melón | Cítricas: Naranja, Limón, Piña, Toronja o Pomelo |
| VEGETALES | Apio, Berenjena, Brócoli, Hongos, Coliflor, Chayota, Espárragos, Espinacas, Pepino, Ají Dulce, Pimentón Verde o Rojo, Lechuga, Zanahoria | Tomate, Cebolla, Jengibre, Rábano, Ají Picante |
| PROTEINAS | Pollo o Pavo sin piel, Pescado, Claras de Huevo, Jamón de Pavo, Jamón fresco cocido, Lomo y Chuleta de Cerdo, Chuleta de ternera, Carne de Res, Atún | Carnes grasosas, Nuggets de Pollo, Carnes fritas, Pollo o Pavo con piel, lácteos y derivados |
| GRASAS | Aceite de Oliva, Aceite de Canola, Aceite de Girasol, Aceite de Maní, Aceite de Soya, Aceite de Maíz, Aceite de Coco, Aceitunas negras y verdes, Aguacate, Mantequilla de Maní, Nueces, Almendras, Maní | Aceite de Palma, Manteca de Cochino, Margarina, Aceite de Onoto, Mayonesa, Diablito |
| CONDIMENTOS | Orégano, Especias, Hierbas frescas o secas | Ajo, Pimienta negra, Anís, Mostaza, Vinagre, Menta, Curries, Cubitos |
| HARINAS Y/O CARBOHIDRATOS | Pan Blanco, Pan Bajo en calorías, Tortillas, Arroz Blanco o Integral, Avena, Cereal Inflado, Cereales sin azúcar, Pastas | Pizza |
| BEBIDAS | Mezclas para Bebidas (sin azucar), Te de Frutas | Gaseosas, Café y Bebidas Cafeinadas, Leche completa, Alcohol, Bebidas Achocolatadas |
| VERDURAS, VEGETALES CON ALMIDÓN | Calabaza, Maíz, Yuca, Papa cocida y Puré, Plátano verde y maduro cocido | |
| GALLETAS Y BOCADILLOS | Cotufas, Pretzel | Galletas dulces y procesadas, Chicle |
